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Su nombre científico es Pleurotus
ostreatus.
Es una seta grande que tiene
forma de concha o de ostra. El sombrero se deprime un poco en su unión con el
pie que es lateral, casi inexistente y varía mucho de color: gris claro, gris
azulado, gris pizarra, pardusco… Las láminas son blanquecinas y continúan su
recorrido por el pie.
Aparece de otoño a invierno,
sobre troncos y ramas de árboles de todas clases, creciendo en grupos
apretados.
Es una especie muy buena
comestible que se puede confundir con otros pleurotos también comestibles. Se
cultiva profusamente para su comercialización sobre troncos o paja, tanto la
especie pura como sus variedades y sus híbridos. Existen la variedad florida
y la variedad columbinus, de un bonito
color azul-verdoso.
La hemos visto crecer en un
montón de pacas de paja en el Cubillo, al lado del antiguo depósito del agua.
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