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Su nombre científico es Pleurotus
eryngii.
Es la seta
más
conocida y por tanto la más recolectada,
recogiéndose gran cantidad de kilos en otoño. La producción de setas varía
con la climatología que cuando es favorable fructifica incluso en primavera. Crece en praderas y bordes de caminos siempre cerca de la raíz muerta del cardo
corredor Eryngium campestre que como se ve da nombre a la especie.
Considerada
una excelente comestible se encuentra en el grupo de las mejores y
en la localidad es consumida de múltiples maneras, sola o formando parte de
otros guisos.
Existen dos variedades de ésta seta, la variedad ferulae
bastante más grande que crece cerca de la raíz de la umbelífera Ferula
communis y la variedad nebrodensis,
más carnosa y pálida, que crece sobre Laserpitium
latifolium, ambas comestibles.
Tiene una amplia distribución por todo el término
municipal.
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